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冷盤
的涼拌菜，而是採用拌、泡、醃、鹵、熏、凍、炸收、糟醉、糖粘等多種技法烹製...
特點 裝盤方法 烹飪種類 常用技巧 食譜 -
酸菜
古籍記載 正確方法醃浸出的酸菜 “醃藏”的方法，是用鹽撒在白菜上，把它...墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的製法：“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入...糖分解，大部分由植物糖轉化成有機酸而使蔬菜變酸香 ，少部分由於分解不完全...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌 -
酸菜[食品]
古籍記載 正確方法醃浸出的酸菜 “醃藏”的方法，是用鹽撒在白菜上，把它...墉的《食味雜詠·北味酸菜》記載了酸菜的製法：“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入...糖分解，大部分由植物糖轉化成有機酸而使蔬菜變酸香 ，少部分由於分解不完全...
古籍記載 分布地域 挑選方法 科學解釋 食用禁忌 -
日料
味為前提。 日本料理的美味秘訣，基本上是以糖、醋、味素、醬油、柴魚...蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟釀...的飲食理念。 自然原味是日本料理的主要精神，其烹調方式細膩精緻。以糖...
料理簡介 烹調特色 料理特點 菜系分類 料理吃法 -
紅燒帶魚
、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味素，燒沸後轉小火慢...，最後用中火煎黃。做法七主料：帶魚輔料：姜、蒜、尖椒、醬油、料酒、鹽、糖...(1根)醃料：鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、醬油(1湯匙)、生粉(1...
菜品特色 材料 做法 烹飪技巧 營養價值 -
日本料理
秘訣，基本上是以糖、醋、味素、醬油、柴魚、昆布等為主要的調味料，除了品嘗...細膩精緻。以糖、醋、醬油、味噌、柴魚、昆布等為主要調料，注重味沉、觸覺...位置蘸上醬油便可。而日本清酒可分三級，從低到高依次為：純米酒、日本釀造、吟...
基本簡介 起源 分類 烹調特色 特點 -
魚皮
，輔料：青尖椒50克，調料：芥末油10克，香油5克，鹽3克，味素2克，胡椒粉...切成細絲；5.將魚絲、辣椒絲、蔥絲、香菜段加入芥末油、香油、精鹽、味素...。調料：白醋15克、鹽3克、雞精5克、花椒油20克、香油5克、薑汁10克...
基本簡介 分類 營養功效 鑑別挑選 製作方法 -
特產
標誌產品保護範圍為重慶市合川區現轄行政區域。江津米花糖江津米花糖，因產於...、白糖、動植物油、飴糖、玫瑰糖等為原料，經10餘道工序精工製成。產品潔白...竹編、蜀箋蜀繡、蜀錦、糖油果子。南充（中國綢都、果城）：絲綢、冬 菜...
簡介 西南地區 華北地區 華東地區 東北地區 -
青江菜心
米醋、醬油、米酒、糖、鹽、味素，待沸騰後加太白粉勾芡。③將以上蔬菜材料並排... 材料 青江菜250克，香菇八朵，罐裝金針菇一把，裡脊肉一小塊，玉米筍三支。 調料 精鹽、味素、白糖、米酒各少許，醬油一小匙，米醋兩...
材料 調料 做法 -
龜汁狗肉
。"【選方】①治脾胃冷弱，腸中積冷，脹滿刺痛：肥狗肉半斤，以米、鹽、豉...
龜汁狗肉的來歷 龜汁狗肉營養價值 狗肉的其他好處 狗肉食療方精選 狗肉的成分與藥用
