米酒醉肚

原料： 輔料： 做法：

原料：
豬肚1個、蔥2根、姜2片、生菜葉2片、番茄1個
輔料：
米酒少許、冷高湯2杯、鹽1茶匙
做法：
1. 豬肚洗淨，汆燙過撈出，先加蔥、薑片及米酒，並加水沒過，煮約40分鐘，熟軟時撈出，立刻沖冷水至涼透。
2. 將其他調味料調勻，再放入豬肚浸泡入味，大約1天時間即可撈出切片，先以生菜葉墊底，面上鋪豬肚，再以番茄片圍邊即成。
溫馨提示：
豬肚煮好立刻沖冷水，可使口感變脆，比較好吃。
煮好的豬肚不會再變形，所以浸泡時不妨片開再泡，入味較快。