小吃簡介
製作難度：普通
所需時間：30分鐘
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：煮
主要食材：米麵類
食材明細
越南米紙10張
豬肉末200g
乾香菇4朵
小蔥1根
姜少許
小黃瓜1根
雞蛋1個
蝦皮少許
香油少許
花椒油少許
鹽少許
醬油少許
白鬍椒粉少許
料酒少許
製作步驟
1.香菇泡水兩個小時瀝乾水切碎末；切蔥末、薑末；以上與豬肉末放入容器，加入香油、花椒油、鹽、醬油、料酒、白鬍椒粉攪拌均勻，放入冰櫃冷藏半小時；趁這個時間做蛋皮，蛋皮和黃瓜均切絲備用。
2.圓形的越南米紙剪成四份或者六份備用，建議根據米紙的大小剪，太小了不容易包；邊剪邊包，剪多了就浪費了。
3.每片皮兒用溫水浸泡一下馬上拿出，肉餡兒放在皮兒中間，四周捏起來，開始捏不起來沒關係，等一下皮兒都變軟就會粘起來；這是一小盤成品；注意包好的餛飩不要挨著，不然會粘起來。
4.水中加雞粉燒開或者高湯燒開，轉中火，等沸騰不厲害了把餛飩放入水中，一個個放不要粘連，保持中小火，等所以餛飩都浮起關火悶一分鐘；餛飩盛出撒入蛋絲、黃瓜絲和蝦皮，喜歡的可以加點兒醋。口感不輸面做的餛飩喔。
小貼士
1.注意一定不要用滾水煮喔，不然會破。
2.餡兒不多所以很容易熟，如果真的怕不熟，可以先把餡兒炒一下。
