所需食材
主料1隻鴨邊腿 100g泡發筍乾 配料適量蔥姜 適量鹽 適量胡椒粉 3g花椒 2片香葉 5ml白酒
製作方法
1 筍乾提前浸泡5-6小時，準備好所有的食材。
2 鴨肉洗淨冷水入鍋焯燙。
3 湯煲中加入適量的熱水，再放入蔥姜，花椒，香葉。
4 加入白酒。
5 在放入鴨肉。
6 加入筍乾。
7 大火煮開，加蓋小伙燉煮。
8 煲至1個小時候，加入鹽。
9 加入胡椒粉調味。
10 再加少許雞精即可關火。
小貼士
也可用整隻鴨來煲湯，我家人少所以只用了鴨邊腿。
筍乾要提前泡發，可用開水焯燙一下在煲湯，口感會更好。
食用須知
筍乾鴨肉湯，一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補”的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。
中醫認為，鴨子肉有一個非常突出的特點，就是“涼補”。
一些老年人或身體弱的人，有“虛不受補”的情況，一旦用一些補物，甚至吃牛肉、雞肉都會上火，而鴨子肉有清虛火的作用，而且補養功效明顯，用來煲湯、熬粥十分適宜。
冬季滋補，對虛不受補之人，可先用鴨“涼補”，再逐漸用雞肉、羊肉等溫補，持之以恆，能收到藥物不能及的效果。
若用鴨肉煲湯，和不同的食材搭配，能收到不同的食療效果。
