竹籬多寶魚

竹籬多寶魚，美食，以多寶魚為主要原料。實屬美味佳肴，令人回味無窮。

材料
多寶魚1條、青椒圈15克、紅椒圈15克、姜米、蒜米、老薑塊、大蔥節、香菜、香辣醬、紅油、精鹽、味素、雞精、白糖、胡椒粉、白酒、料酒、陳醋、乾海椒節、花椒、鮮湯、香料（八角、山柰等）、色拉油各適量。
做法
1、乾辣椒節、花椒、香料、香菜、老薑塊、大蔥節放鍋里，摻入2500克清水，熬約30分鐘後，調入精鹽、味素、雞精、白糖、胡椒粉、白酒和陳醋，隨後裝入不鏽鋼盆中晾冷成料汁。
2、多寶魚宰殺治淨，剞十字花刀，放入已晾冷的料汁里泡12個小時，等到入味時，撈起來入熱油鍋中炸至八成熟。
3、淨鍋上火，注紅油燒熱，隨即下入姜米、蒜米和香辣醬炒香，等到烹入料酒後，摻入鮮湯，放入多寶魚燒熟，最後擺在竹籬盤上，撒一些青紅椒圈和香菜即成。