竹簡蛋糕

操作1、蛋糕前部分操作和《奶油瑞士卷》大部分一致,唯一不同的是蛋白打發至硬性發泡,要不蛋糕會有較大回縮喔。 3、把蛋糕切片,用牙籤定位,然後切片,這樣保險,不會一邊厚一邊薄,不過記得數好用了多少根牙籤,要不發現不見了兩根牙籤會很抓狂的。 每層蛋糕塗一層薄薄的淡奶油再放水果,再塗一層薄薄的淡奶油,然後蓋上一張蛋糕片,依次做好,再抹蛋糕外層的淡奶油。

原 料

A蛋糕胚

我用的是《奶油瑞士卷》的方子(與14×14方形模具相當),但是蛋白打發到硬性發泡。

B裝飾

芒果2隻、香蕉2隻、藍風車淡奶油2/3盒、糖適量(與淡奶油重量比大概為1:10,按個人喜好)、酒鬼花生一包、黑朱古力白朱古力適量。

特 色

充滿書卷氣的中國風生日蛋糕。

操 作

1、蛋糕前部分操作和《奶油瑞士卷》大部分一致,唯一不同的是蛋白打發至硬性發泡,要不蛋糕會有較大回縮喔。
2、把蛋糕糊倒入方形模具當中,放入烤箱底層,150度烤30分鐘,再改175度烤25分鐘左右即可取出放涼備用。
3、把蛋糕切片,用牙籤定位,然後切片,這樣保險,不會一邊厚一邊薄,不過記得數好用了多少根牙籤,要不發現不見了兩根牙籤會很抓狂的。對蛋糕切片很有信心的朋友可以直接一刀切。
4、淡奶油加入10:1的糖量打發,基於各種考慮(怕打發過度,怕會很容易軟掉,怕……),我的淡奶油是分三次打發,用完了再打,這樣保證淡奶油用到最後都不會化。
5、我的蛋糕切了三層,夾心裡一半芒果,一半香蕉,芒果提前取肉,香蕉等到用的時候再馬上切,防止氧化變黑。每層蛋糕塗一層薄薄的淡奶油再放水果,再塗一層薄薄的淡奶油,然後蓋上一張蛋糕片,依次做好,再抹蛋糕外層的淡奶油。反正外面還有粘花生,所以只好大概是方形就好,抹不好的地方用花生遮醜便是哈,對於新手這是好辦法,要不你整天沒完沒了的抹奶油,還是不夠平整,最好奶油都被玩化了。
6、對了,我的朱古力片是提前一天就做好了的,用白黑的朱古力調至自己喜歡的顏色,就是和老竹子的顏色差不多就好,反正是白的朱古力要多點,融化以後,抹平,切片,每片和小指差不多大,要長點。然後把黑朱古力融化裝進袋子裡寫好字兒備用,就是竹簡了。
7、把“竹簡”放到蛋糕上,排好,做成攤開的竹簡的樣子,周圍裱花,我用鋸齒嘴,就是咱平時擠曲奇那種嘴,因為我的手熱,所以要帶個手套,這點奶油是最好打的八十毫升左右,太少,觀察不到位,沒打好有點兒老了。
8、四周的花邊打好後,我打算把上午買的三多玫瑰花放上去,發現花兒太大了,一直掰,掰到最後只剩4片段預告瓣了還是太大,比例不協調,只好放棄真花,改用奶油裱花,真是煎熬吖,沒有專門的花托,我只好用筷子,這種奶油放手心裡容易化,軟特快,擠得我心驚肉跳,還掉到蛋糕邊上去了,為了不用色素,我連葉子都懶得劑啦。
9、再做一支能吃的“毛筆”就像模像樣了。
10、因為小龐童鞋喜歡吃花生,我特意買了一包酒鬼花生,敲碎了粘到蛋糕外層,好吃又好看(但是花生最好不要提前太多粘上去,因為花生吸水後便軟,不脆,所以,最好在吃之前的兩三個小時左右粘上去最好)。這樣就大功告成了。

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