竹筍魷魚絲

菜名

竹筍魷魚絲

簡介

原料： 鮮魷魚300克熟竹筍50克西芹菜50克
調味品：精鹽2克味素1克美極鮮醬油10克白糖3克紅油20克花椒油5克蒜泥15克蔥花10克鮮湯50克芝麻油10克
工藝流程：
調味料→加熱 蒜泥、花椒油、蔥花
↓ ↓
鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜→ 切絲→ 焯水→ 裝盤→ 輔助調味→ 成菜
製法：
1、鮮魷魚、熟竹筍、西芹菜分別切成絲，入沸水鍋焯水至斷生。
2、將鮮湯燒沸，加入精鹽、味素、美極鮮醬油、白糖、紅油、芝麻油調成鮮辣味汁。
3、主輔料起鍋裝入盤中，澆入鮮辣味汁，加入大蒜、花椒油、蔥花成菜。