竹筍瓜皮鯽魚湯

竹筍瓜皮鯽魚湯是一款家常美味菜，主要原料有鯽魚1條，竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生薑紅棗等，這道菜營養豐富，具有祛濕降濁，健脾利水的功能。

菜系：

浙江

原料：

主料：鯽魚1條竹筍500克
輔料：西瓜皮500克 眉豆60克 生薑 紅棗
調料：鹽，味素

製作：

1筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸 1天；
2鯽魚去鰓、內臟、不去鱗，洗淨略煎黃；眉豆、西瓜皮、生薑、紅棗（去核）洗淨。
3把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火堡2小時，加精鹽調味供用。

功效：

祛濕降濁，健脾利水。