竹筍炒河蚌

烹飪一道美味的竹筍炒河蚌需要用河蚌、竹筍，調料有料酒15克、花生油50克、姜5克、大蒜10克、鹽5克、白砂糖5克、雞精2克 ，其做法十分簡單。

河蚌自古就是一道美味食材。河蚌味甘鹹、性寒，入肝、腎經；有清熱解毒，滋陰明目之功效；可治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹等症。
美食原料：
主料：河蚌、 竹筍
調料：料酒15克、花生油50克、姜5克、大蒜10克、鹽5克、白砂糖5克、雞精2克
製作步驟：
1、將吐淨泥沙的河蚌洗淨，放在鍋中煮一下，等都張開殼時撈出。
2、將蚌肉取出放在案板上，用刀背將蚌邊的硬肉拍松，切成薄片；
3、然後將蚌肉放在碗內，加上料酒、少許鹽醃漬20分鐘；　
4、 竹筍洗淨，切成段；
5、蒜搗碎成茸； 姜去皮，洗淨，切末；
6、上鍋點火，放油燒至七八成熱，放入蒜茸、薑末爆出香味，下入蒜苗煸炒至半熟；
7. 再放蚌肉片同炒幾下，下少許鮮湯、鹽、糖調好口味，湯汁燒開再炒2～3分鐘，然後加入味素拌勻，即可出鍋。