竹笙杞子煲山雞

竹笙杞子煲山雞是一款家常美味菜，主要原料有野雞等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 老人食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜
口味：鹹鮮味 工藝：原燉
竹笙杞子煲山雞的製作材料：
主料：野雞800克
輔料：竹蓀(乾)20克,枸杞子10克
調料：姜3克,鹽5克,味素2克
竹笙杞子煲山雞的特色：
鮮香味美，肉嫩湯清。
製作：
1. 山雞宰殺，煺淨毛，除去內臟，用水洗淨後剁成塊；
2. 竹笙用水浸泡，洗淨後切段；
3. 枸杞子用水洗淨；
4. 鍋內放水燒沸，把剁好的山雞塊焯一下水；
5. 焯好的山雞塊及竹笙段和薑片放入煲內，用大火燒沸，撇去表面浮沫；
6. 加入枸杞子、蓋好蓋，改用小火煲3小時左右；
7. 至雞肉熟爛時，放精鹽、味素調好口味即成。