杞子竹笙煲山雞

2. 3. 5.

主料：

野雞800克

輔料：

竹蓀(乾)20克,枸杞子10克

調料：

姜3克,鹽5克,味素2克

製作：

1. 山雞宰殺，煺淨毛，除去內臟，用水洗淨後剁成塊；
2. 竹笙用水浸泡，洗淨後切段；
3. 枸杞子用水洗淨；
4. 鍋內放水燒沸，把剁好的山雞塊焯一下水；
5. 焯好的山雞塊及竹笙段和薑片放入煲內，用大火燒沸，撇去表面浮沫；
6. 加入枸杞子、蓋好蓋，改用小火煲3小時左右；
7. 至雞肉熟爛時，放精鹽、味素調好口味即成。