章丘鐵鍋

章丘鐵鍋指山東省濟南市章丘區傳統手工鍛造的鍋具，濟南市章丘區在歷史上是有名的“鐵匠之鄉”，古有“章丘鐵匠遍天下”之說。章丘鐵鍋製造時需經十二道工序，多遍火候，在一千度左右的高溫錘鍊，經受萬次鍛打，直到鍋如明鏡完工。一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。2018年2月，隨著央視《舌尖上的中國》第三季播出，章丘鐵鍋受到關注。“洛陽紙貴，章丘無鍋”成為一句熱詞。 2018年6月15日，記者實地探訪了章丘區相公莊鎮和普集鎮部分生產鐵鍋的村莊,發現村里大部分手工作坊已暫停生產。據了解，這些家庭小作坊大部分沒辦理生產經營手續，章丘區市場監管部門已經介入調查，並將進行嚴格的行業整頓。

基本信息

• 中文名：章丘鐵鍋
• 英文名：Zhangqiu iron pot

• 產地：山東章丘
• 特點：經受36000次鍛打

製作工序

章丘鐵鍋

章丘手工鐵鍋製造需要歷經十二道工序，再過十八遍火候，一千度高溫錘鍊，經受三萬六千次鍛打，直到鍋如明鏡。一道最簡單的清水炒雞蛋，便能看出其特點，不放一滴油，就能做到絲毫不粘。據《章丘文史集萃》記載，“同盛永”手工鍛打的鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手，享有“鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白”的美譽。

受到關注

2018年2月，隨著《舌尖上的中國第三季》的迅速熱播，好多人都被“章丘”鐵鍋圈粉，然後迅速種草，紛紛求“代購”。“章丘鐵鍋”火爆一時，這其實不是偶然的，因為濟南市章丘區在歷史上是有名的“鐵匠之鄉”，古有“章丘鐵匠遍天下”之說。

網上章丘鐵鍋的銷量同比增長了近6000倍。

社會評價

越是民族的，越是世界的，章丘鐵鍋正是在一代代鐵匠的堅守下，正在煥發迷人的光芒。

“洛陽紙貴，章丘無鍋”成為一句熱詞。