秘制鴛鴦魚棗

秘制鴛鴦魚棗主要原料是 淨魚肉200克 油菜葉150克，，雞蛋清3個，乾玉米粉20克，該食品製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

材料

主料： 淨魚肉200克。 配料：油菜葉150克。
調料： 料酒10克，精鹽1克，雞蛋清3個，乾玉米粉20克，麵粉少許，紅曲粉少許，花生油500克(約耗30克)。

製作

1.將淨魚肉片成厚3分的片，切成長1寸、寬3分的長方條，放入碗中，加入料酒、精鹽各少許，醃5分鐘左右。用水將油菜葉洗淨，切成細絲。
2.將雞蛋清放入盤中，用筷子抽起，呈雪白泡沫狀，然後加 入玉米粉，拌勻成高麗粉，分放在兩個碗中，其中一個碗 內加入紅曲粉，拌勻呈紅色。
3.坐煸鍋，注入250克花生油，燒至七成熱，下入油菜絲，炸 成深紅色時撈出控淨油，撒在圓盤中。
4.坐煸鍋，注入500克花生油，燒至四成熱，將魚條先沾一層 麵粉，再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟 撈出，控淨油；將另一份魚條裹滿含有紅曲粉的高麗糊入 曲鍋中用溫油炸熟，撈出控淨油，在圓盤的油菜松上面分 兩邊碼上紅、白兩色魚條，即成鴛鴦魚棗造型。