秘制雙椒仔雞塊

材料

仔雞一隻（剁成小塊）、青、紅尖椒、香蔥、醃薑片、蒜適量、鹽、料酒、白糖、雞精、乾辣椒、花椒、油各適量。

製作

1、把雞塊用水沖洗乾淨，然後用料酒和鹽醃製片刻。
2、香蔥切小段，醃薑片和算切碎，青，紅尖椒切成小塊。
3、鍋中油燒熱後，放入乾辣椒和花椒，出香味之後，濾出花椒和乾辣椒，把雞塊放入翻炒至表皮成深黃色。
4、鍋里留少許油，放入姜，蒜炒出香味，然後放雞塊和尖椒塊，調入香蔥段，白糖和雞精，快速翻炒，出鍋。