秘制芋頭燒肉

秘制芋頭燒肉是一道味道鮮美的佳肴，主要製作原材料為芋頭、五花肉、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒。該菜製作簡單易學，操作方便，是一道營養豐富的家常菜餚。

材料

芋頭、五花肉、蔥姜蒜、八角、乾紅辣椒。

製作

1、芋頭洗淨，去皮，泡在水中待用；
2、五花肉切麻將大的塊兒備用；
3、鍋燒熱後，下入花肉中小火乾煎；
4、煎至花肉表面微黃，把肉推至鍋邊，下入蔥姜蒜、八角和紅椒爆出香味；
5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，給肉炒上色；
6、下入芋頭大火翻炒2分鐘；
7、鍋內添加剛沒過原料的熱水，大火煮開後轉中小火；
8、湯汁收過半時添加適量鹽；
9、湯汁基本受盡，調入味素即可出鍋。

提示

1、清洗芋頭和去皮時，為了防癢，請戴上手套操作；
2、在剝洗芋頭時，如果手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，也可用薑汁擦拭以解之；
3、現在的新鮮芋頭去皮很容易，無須單個去皮，一股腦放在盆里或袋子裡，一起搓搓，皮就會很輕易地擦掉了；
4、乾煎五花肉時，為了避免油重口味膩，可以視情況盛出鍋內部分油脂，只留點點剩油爆香即可，因為在燉煮的過程中，五花肉還會析出部分油脂；
5、芋頭不要一次過多食用，否則會引起腹脹的；
6、芋頭忌與香蕉同食。