材料
主料：牛裡脊肉100克
輔料：香菜50克,雞蛋65克
調料：澱粉(玉米)10克,鹽2克,味素1克,料酒10克
製作
1. 牛裡脊肉洗淨，剁成肉蓉狀；
2. 牛肉蓉用鹽、料酒、淀拌勻後醃製10分鐘；
3. 香菜洗淨，摘去老葉，控乾水分後切成細細的末；
4. 鍋內倒入適量清水，燒熱後放入牛肉茸，用筷子打散，
5. 再磕入雞蛋，同樣用筷子打散，蛋花飄起來時用澱粉勾薄芡，撒上香菜末即可。
小帖士
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
