秘制白露雞

秘制白露雞是一種美食，是由雞肉100克 草魚50克,雞蛋清150克,胡蘿蔔25克,香菜10克,百合(乾)15克,牛奶25克等食材製作而成。是一道營養豐富的佳肴。

材料

主料：雞肉100克
輔料：草魚50克,雞蛋清150克,胡蘿蔔25克,香菜10克,百合(乾)15克,牛奶25克
調料：料酒10克,味素2克,澱粉(玉米)25克,雞油75克,鹽3克

製作

1. 將熟雞肉片成薄片；
2. 胡蘿蔔去皮，用紅色部分剁成碎末；
3. 雞蛋清放入碗內，用筷子抽的成泡沫狀；
4. 魚肉剁成細泥；
5. 魚肉泥加入牛奶、澱粉、精鹽調勻，加入蛋清糊、雞油攪動勻；
6. 將熟雞肉一片挨一片在籠屜上碼成正方形；
7. 上面撒勻百合粉，再攤勻魚糊，把胡蘿蔔末、香菜葉分兩行擺在上面；
8. 上鍋蒸透（約3～4分鐘），取出切成5厘米長、1.3厘米寬的長方塊，擺在湯盤內；
9. 坐勺上火，倒入雞湯，調入鹽、料酒、味素燒開；
10. 撇去浮沫，淋入雞油，澆在白露雞湯盤內即成。