秘制毛蜆子

主料：原殼毛蜆500克，青紅椒末10克，香蔥末10克，香菜末10克，乾紅辣椒20克。 調料：紅油150克，一品鮮醬油20克，味素10克，糖5克。 1、先將毛蜆涼水下鍋，小火將水燒開、毛蜆張開口後，撈出去掉一半殼，將另一半蜆殼帶肉擺入盛器內。

材料

主料：原殼毛蜆500克，青紅椒末10克，香蔥末10克，香菜末10克，乾紅辣椒20克。
調料：紅油150克，一品鮮醬油20克，味素10克，糖5克。

製作

1、先將毛蜆涼水下鍋，小火將水燒開、毛蜆張開口後，撈出去掉一半殼，將另一半蜆殼帶肉擺入盛器內。
2、鍋上火放紅油、乾紅辣椒、一品鮮醬油，小火浸出麻香味，沖入裝有青紅椒末、香菜末、香蔥末的碗裡，加味素、糖，澆在裝盤後的毛蜆肉上，撒上香蔥末即可。

小貼士

毛蜆肉質纖維較多，受熱時間過長容易使肉質變老，要小火燒開，待毛蜆一張口就離火。