秘制冬瓜方

秘制冬瓜方是一道菜品，主料是冬瓜、香菇、火腿等食材。

材料

主料：冬瓜750克

輔料：香菇（鮮）100克、火腿100克、冬筍50克、素雞50克

調料：植物油50克、味素2克、鹽10克、澱粉(蠶豆)10克

做法

1. 把冬瓜去皮去瓤，切成一寸方塊；

2. 冬菇、火腿、冬筍、素雞分別洗淨切片；

3. 冬瓜放在滾油中炸成淡黃色，取出；

4. 原鍋留油少許，隨放入冬菇、火腿、冬筍片、素雞炒片刻；

5. 下冬瓜方和味素、鹽、湯，煮至各料熟透入味；

6. 加豆粉水勾芡即可起鍋。

要訣

本品有油炸過程，需備植物油約300克。