福鼎紅龜

福鼎紅龜是菜餚名，用糯米粉加燃料，再放入炒熟的豆粉，紅薯經過加工變成壓有龜的形狀的美食。

概述

紅龜是福鼎小吃。

製作方法

皮用蒸熟的糯米粉和入紅色食用染料，搓揉而成，紅龜的餡是用曬乾炒熟的豌豆粉（加少許麵粉）和著紅糖蒸熟後搓成團狀，然後又搓成長條狀，最後用刀切成一粒粒，搓成圓狀充餡，將皮和餡包好後，重新搓圓。放入用柚木制刻成的模具中，印壓成“龜”形後，用蒸籠蒸熟，用柚葉作墊底，擺在竹蔑上，晾乾即成。
產於我國南方。