碟魚

鰈魚硬骨魚綱鰈形目魚類的統稱。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。

基本信息

• 中文學名：碟魚
• 拉丁學名：Pleuronectiformes;heterosomata
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊椎動物亞門
• 綱：輻鰭魚綱
• 亞綱：新鰭亞綱
• 目：鰈形目
• 分布區域：各大洋的暖熱海域
• 性情：溫和，單養

• 食性：雜食

簡介

身體呈圓盤形，背鰭和臀鰭基部極長，向後幾乎連線尾鰭。體甚側扁，呈長橢圓形、卵圓形或長舌形，最大體長可達5M。成魚身體左右不對稱。兩眼均位於頭的左側或右側。口稍突出。鰭一般無鰭棘。背鰭和臀鰭基底長，與尾鰭相連或不連。廣泛分布於各大洋的暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食。種類繁多，全世界有540餘種，中國產120種，主要類別有鰜、鮃、鰈、鰨、舌鰨等，為經濟魚類。 棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦。

吃法

鰈魚

魚頭含有豐富的營養物質，其中不飽和脂肪酸Ω3含量最高，十分適合人們食用。

清蒸鰈魚頭做法

1.將魚頭處理乾淨，撒少許鹽於魚頭內外側，醃10分鐘左右，放少量水，頭朝上入碟；目的：讓魚頭入鹹味；

2.將蔥花切段，3CM左右；姜切絲；蒜拍碎；

3.將蔥花放至魚頭下面；目的：蒸的過程中讓蔥香滲入魚肉中；

4.在魚頭上鋪一些薑絲

5.滴數滴食用油，2小勺料酒，少量十三香於魚頭上；

6.放入電飯煲蒸層內，蒸10-15分鐘；

7.放入適量剁椒（因個人口味定），少許雞精（味素）；

8.魚頭繼續蒸3-5分鐘。