砍三刀

砍三刀

砍三刀,又名油食兒、油布袋,色呈金黃,綿甜利口,是流傳於山西太行山區的河北平山、井陘及山西五台山一帶人春節期間的傳統麵食小吃之一;是五台特產之一。每年年關,家家製作,戶戶蒸食,代代相傳,至今已有300多年的歷史。在漫長的封建社會裡,五台勞動人民生活貧困,常年以玉米為主食。為了改變這種單調乏味的飲食,五台人便創製了一種粗糧細作的食品。

由來

五台砍三刀 五台砍三刀

炸制時,為使麻油滲入其中,要在上面砍三刀,故稱“砍三刀”。又因其吃起來油香四溢,故又稱“油布袋”。

砍三刀的製作

製作材料

紅糖75克,芝麻油、精鹽、食鹼各少許。

製作方法

1.將玉米面粉和黃米麵粉摻合在一起,加水和成軟麵團,發酵後對好鹼,再把紅糖揉人麵團中,再放人一點精鹽揉勻。

2.麵團揉搓成2厘米粗的條,切成6 厘米長的段,再在面段上均勻地切三個刀印。

3.切好的面段放人熱油鍋內,炸成金紅色撈出,食用時上籠蒸20分

4.蒸透後出鍋即食,口感綿軟勁道,時間稍長就硬。

因為北方冬天較冷,所以冷藏、冷凍保存的時間較長。

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