石烹黃河鯉

石烹黃河鯉

石烹是遠古時代使用的一種烹調方法。古時河西有“石烤”的烹飪技法,而今甘肅臨洮還保留著石子烹的傳統方法,被用於烹製菜餚和麵點。長安餐飲經過研究開發了系列可以直接上桌食用的石烹佳肴,深受廣大食客的青昧。“石烹黃河鯉”具有肉質鮮嫩、魚香味醇、造型優美、風味獨特之特點。

石烹黃河鯉

石烹是遠古時代使用的一種烹調方法。古時河西有“石烤”的烹飪技法,而今甘肅臨洮還保留著石子烹的傳統方法,被用於烹製菜餚和麵點。“石烹黃河鯉”具有肉質鮮嫩、魚香味醇、造型優美、風味獨特之特點。

石烹黃河鯉石烹黃河鯉
主料:淨鯉魚1條(約重600克),洗淨石子1.5千克,錫紙1張
調味料:勁霸雞粉、蔥段、薑片、蔥片各10克,精鹽、料酒、香油適量。
製作方法:
1.將鯉魚剞上柳葉花刀,加入鹽、料酒、勁霸雞粉、蔥段、薑片、蒜片醃漬入味,用錫紙包緊。[1]

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