製作方法
制餡
將百果加精、豬油，揉搓成長條，摘成小丁狀，再搓圓。
包制
將餡心濕一下，放在盛有乾粉的竹匾內，用雙手晃動，使餡心滾動並一層層裹上乾粉，至表面光潔（每500克乾粉出110隻小圓子）。
烹製
鍋內放水，用大。煮沸，放圓號，用大火再燒佛，分次加涼水，使保持沸與不沸的狀態（防止圓子散糊），待圓於上浮後再煮一二分鐘，下入搗散的酒釀，水沸再加白糖、桂花拌勻即成。
製作材料：
精糯米3000克，白糖1750克，桂花10克，核桃仁50克，白芝麻30克，橘餅、甜酒藥各15克。
詳細家常做法:
將糯米1300克、甜酒藥製成酒釀。
其餘的糯米洗淨，在冷水中浸1小時，用水沖洗瀝乾，再用石臼搗成粉，用60眼的篩子篩過，即成圓子粉，隨即盛於竹匾中。
芝麻炒熟碾成細末。橘餅去核，與核桃仁一起切成細粒。芝麻末、橘餅、核桃粒與白糖、桂花一起拌勻，再加入冷水適量，在案板上用手擦勻，用擀麵槌捶成薄片，再用方木棒在上面拍打，使之成1厘米厚的薄片；然後切成1厘米見方的小塊即成餡心。
餡心放入水中浸一下，使其濕潤，然後放入鋪有圓子粉的竹匾內，用雙手晃動竹匾，使餡心滾動，待餡心滾滿糯米粉後，再放入水中浸一下，再放入竹匾內滾上乾粉。如此反覆進行6次，即成每隻重約6克的圓子生坯。最後用乾粉滾一下，使表面光潔。
用冷開水2000克加入全部酒釀中搗散。
1.將糯米1300克、甜酒藥製成酒釀。
2.其餘的糯米洗淨，在冷水中浸1小時，用水沖洗瀝乾，再用石臼搗成粉，用60眼的篩子篩過，即成圓子粉，隨即盛於竹匾中。
3.芝麻炒熟碾成細末。橘餅去核，與核桃仁一起切成細粒。芝麻末、橘餅、核桃粒與白糖、桂花一起拌勻，再加入冷水適量，在案板上用手擦勻，用擀麵槌捶成薄片，再用方木棒在上面拍打，使之成1厘米厚的薄片；然後切成1厘米見方的小塊即成餡心。
4.餡心放入水中浸一下，使其濕潤，然後放入鋪有圓子粉的竹匾內，用雙手晃動竹匾，使餡心滾動，待餡心滾滿糯米粉後，再放入水中浸一下，再放入竹匾內滾上乾粉。如此反覆進行6次，即成每隻重約6克的圓子生坯。最後用乾粉滾一下，使表面光潔。
5.用冷開水2000克加入全部酒釀中搗散。
鍋內加水燒沸，倒入圓子燒沸，不斷加入少許冷水，待圓子上浮時，再煮一二分鐘，隨即將搗散的酒釀倒入，至水將沸時，再加入白糖、桂花拌勻，連湯分盛於碗中即成。
家常製作要領：
1、糯米加冷水浸泡至用於捻碎為宜；
2、用手擦餡心時擦至有粘性為佳；
3、煮圓子時要用旺火沸水，分次加入冷水，保持水微沸，以免水太沸煮破散糊。
