主料
魚肉100克黃油10克
袖珍蘑菇
牛奶
黑胡椒
歐芹
帕瑪森乳酪粉
檸檬汁
輔料
黃油28克麵粉15克
牛奶適量
鹽少許
胡椒粉少許
營養分析
其中蛋白質的含量，比目前國內栽培的平菇、雙孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人體八種必需胺基酸全都具備，其含量占所有胺基酸總量的35%以上。所以經常食用秀珍菇，可以增強人體健康。另據最近研究證實，秀珍菇含有的一些生理活性物質，具有誘發乾擾素的合成，提高人體免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。秀珍菇含脂肪、澱粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，還有降低膽固醇的作用。製作步驟
1 魚肉去皮切丁，用檸檬汁、鹽、黑胡椒少許醃過，加入1小勺生粉抓勻。2 鍋中燒黃油，略煎魚丁撈出。
3 中火融化黃油,加入麵粉和牛奶,攪拌至沸騰.
4 轉小火,攪拌20分鐘，加入鹽.
5 加入煎好的魚肉塊離火，調入胡椒粉、肉豆蔻粉。
6最後撒黑胡椒、歐芹及少許帕瑪森乳酪粉
