白蘿蔔紅燜羊肉

白蘿蔔紅燜羊肉是一道以羊腱子肉、白蘿蔔、大蔥、生薑、鹽為原料的菜餚

菜系及功效：家常菜譜
白蘿蔔紅燜羊肉原料：羊腱子肉800克、白蘿蔔600克 配料：大蔥2段、生薑5片、鹽1茶匙、紅糖1湯匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒2湯匙、老抽1茶匙、味素1/2茶匙
白蘿蔔紅燜羊肉的做法：
1、 羊腱子肉切成1.5厘米見方的塊，白蘿蔔去皮切滾刀塊。
2、 起油鍋，爆香蔥姜，放入羊肉翻炒至變色。
3、 加料酒和老抽繼續翻炒3分鐘至上色。
4、 鍋內加入足量的水沒過羊肉，加入紅糖、胡椒粉大火煮開，去浮沫後轉小火燜煮1.5小時。
5、 加入白蘿蔔煮10分鐘，放入味素調勻即可。
關鍵：
1、 羊肉不腥膻的關鍵是大火煮開幾分鐘使膻味揮發一些再加蓋煮。
2、 胡椒粉、大蔥、生薑都有去腥膻的作用。
3、 白蘿蔔最後再放口感會更好。