白蓴

《四川志》載：“綿們・縣武都山上出白蓴菜甚美。 ”“武侯池、東武山，即生白蓴處。 ”《益州記》載：“東武山有池，出白蓴。

白蓴是四川對蓴菜的地方俗稱。蓴菜或作菁菜，又名�菜、馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用，正合黃帝內經中藥食同源的理念。
“白蓴典故”
唐代時，已見對四川出產蓴菜的記載。杜甫《贈王二十四侍御契四十韻》詩，就曾寫過他寓居成都時“網聚粘圓鯽，絲繁煮細蓴”，招待他的朋友王契。李白在四川活動時，也對綿竹的蓴菜十分喜好。《四川志》載：“綿們・縣武都山上出白蓴菜甚美。”《綿們・縣誌》記：“蓴菜，一作尊。葉為橢圓形，有長柄，莖及葉‘背具黏液，可作羹。”“武侯池、東武山，即生白蓴處。武侯所鑿，李雁有記。”《益州記》載：“東武山有池，出白蓴。冬夏帶絲，肥美為一州最。”李調元《喜晴二首》詩：“蓉溪客至烹紅鯉，綿竹人來饋白蓴”。