銀魚蓴菜羹

材料:

食材：銀魚100g，蓴菜100g，蛋清2隻，調料：清湯1000ml，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1茶匙（5g），水澱粉2湯匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml).

做法:

1.將銀魚洗淨，瀝乾水分備用。蓴菜洗淨備用。蛋清打散。
2.大火煮開煮鍋中的水，放入蓴菜汆燙2分鐘，撈出瀝乾。
3.另取一個煮鍋，放入清湯中火燒開，加入蓴菜和銀魚再次燒開。
4.調入水澱粉，讓湯汁粘稠，一邊攪拌一邊順著鍋邊緩緩倒入打散的蛋清。
5.關火後調入鹽、白鬍椒粉、芝麻香油攪拌均勻即可。