白菜豬肉餃子

3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥乾。 1，包餃子的面我們用溫水和涼水和面都可以。 4，面餳好後我們將麵團揉成一個均勻的長條。

材料準備

材料 白菜，豬肉餡，蔥，姜，鹽，植物油，花椒粉，雞粉（沒有可以不放），醬油，麵粉處理白菜
1，把白菜洗淨控乾水份。白菜餡最怕的就是出水，所以控乾水份也很重要。

餃子新鮮出鍋！

2，把白菜剁碎，在剁白菜的時候我們要儘量剁得細一些。然後加少許鹽拌勻，這樣處理是為了把白菜的水份煞出來。
3，這個步驟是做白菜餡水餃最重要的步驟，就是要將白菜的水份攥乾。這裡我們可以用手直接攥乾白菜，如果家裡有紗布，可以將白菜放到紗布里攥乾。處理後我們拌入少許植物油，放油的目的也是為了防止白菜出水。

製作方法

調餡

1，把蔥花和薑蓉放到豬肉餡里，然後加入醬油，花椒粉，雞粉，鹽，再加入少量的植物油，將肉餡拌勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。

2，把處理好的白菜碎和肉餡放到一起，然後再調入適量的鹽。
3，白菜碎和豬肉餡拌勻餡就調好了。

和面，擀皮，包餃子

1，包餃子的面我們用溫水和涼水和面都可以。
2，把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀。
3，接著把面揉成一個光麵團，麵團講究“三光政策”，哪三光呢，就是面光，手光，盆光。麵團柔光後我們要餳上半個小時。
4，面餳好後我們將麵團揉成一個均勻的長條。
5，將長麵條切成或者揪成均勻的小麵團。
6，將小麵團按扁，注意要形狀要圓。