白菜蒸餃

白菜蒸餃

白菜蒸餃是由白菜、豬肉等製作的食物,調料是白鬍椒粉、花生油等,造型美觀,鮮香軟嫩。

做法一

皮:麵粉2斤,80度水適量。

餡:白菜、豬肉、木耳、海米、胡蘿蔔、花椒、蔥、姜、白鬍椒粉、花生油、鹽、雞精、糖。

做法:

1、姜拍碎,加花椒在在小碗裡泡水,海米泡水洗淨。豬肉用刀剁成餡,加蔥花剁勻入盆中,加海米少許鹽、生抽攪勻,再加適量胡椒粉攪上勁;

2、白菜切碎後加鹽剁成泥,稍控水即加入餡中,切不可太乾。其餘材料切小粒加入盆中,加適量鹽、花生油、少量雞精調味即成餡。這樣的餡吃起來感覺好像肉丸的,而且汁水十足,特別適合來額家吃飯的某個肉蟲子;

3、面加80度水攪成雪花狀,稍涼即揉成麵團醒好後掐成100個劑子,擀成皮備用;

4、取一張皮在掌心,中間放入適量的陷,將皮簇成五角形狀。然後將每個角簇成白菜葉形狀,並將相鄰角邊緣捏和;

5、鍋中坐水,放入蒸餃待水開後15分鐘即可取出。

做法二

白菜蒸餃 白菜蒸餃

主料:麵粉。

輔料:澄面、肉餡、白菜、蔥、姜。

調料:鹽、味素、白糖、胡椒粉、香油。

烹製方法:

1、取麵粉加入少許澄面拌勻,加少許鹽,用60度左右的溫水調開,和成麵團醒發片刻備用;

2、豬肉末中加入少許水、鹽、味素、白糖、胡椒粉、料酒、蔥薑末攪拌均勻,加入擠乾水分的白菜末、香油、食用油拌勻製成餡備用;

3、將麵團取出包入餡製成不同形狀的餃子,蒸熟即可。

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