白糖參

白糖參

白糖參簡稱糖參,以漿氣不足、體形欠佳、不適於加工紅參的鮮人參為原料加工而成。因為白糖參價廉、口感好、使用方便,所以主要是將其作為“進補品”。

基本信息

白糖參簡稱

白糖參簡稱糖參,以漿氣不足、體形欠佳、不適於加工紅參的鮮人參為原料加工而成。人參在糖漬作用下可改變其固有的口感,便於服用。 但是,由於加工白糖參的原料的“先天不足”,加工中工藝繁瑣,多次排針、浸糖,使人參的有效成分嚴重損失;白糖參如同“糖棒”一樣,貯藏、運輸中易於吸潮、污染,冬季易於“烊化”返糖,夏季易於發霉變質。白糖參有如此多項不足,使其在生產、供應、使用中受到限制,產量亦較少。商品主要按支條是否均勻劃分為兩個等級。因為白糖參價廉、口感好、使用方便,所以主要是將其作為“進補品”。

藥效

白糖參的作用:為名貴中藥,性平,味甘,微苦。具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津、安神之功能。用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷、心力衰竭、心原性休克。糖參是白糖參的簡稱,用鮮人參為原料,經選參、下須、熏參、洗刷、焯煮、排針、順針、灌糖、乾燥等工序加工而成。人參在糖漬作用下可改變其固有的口感,目的是便於服用.由於白糖參口感好、食用方便,主要是將其作為"進補品"。

製法

取鮮參洗刷乾淨,置沸水中浸泡3-7分鐘,撈出,再入涼水中浸泡10分鐘左右,取出曬乾,再經硫黃熏過。然後用特製的針沿參體平行及垂直的方向扎小孔,浸於濃糖汁(100毫升水溶135克糖)中24小時。取出後曝曬1天,再用濕毛巾打潮,使其軟化,進行第2次扎孔,浸於濃糖汁中24小時。取出後,衝去浮糖,曬乾或烤乾。主要成品有白人參(為園參水子或移山參水子的加工品)、糖參(為各種鮮參的加工品)等。

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