白玉菇炒肉

用料

材料	用量
裡脊肉	80g
白玉菇	125g
蔥	少許
姜	少許

做法

1. 姜切絲，蔥切段，白玉菇手撕，(手撕可保留口和纖維)肉切絲醃好（加料酒，鹽，地瓜粉。料酒是福建農家自釀為佳，亦可用普通料酒，地瓜粉為佳，亦可用生粉帶替）

2. 熱鍋冷油下薑絲，蔥白炒香再下肉絲炒至微熟，後下白玉菇炒熟（可加少量水）加鹽，雞精，蔥葉翻炒，出鍋裝盤即可。