白玉紅梅

清真菜，清新淡爽，滑而不膩。

前言部份

【菜名】 白玉紅梅
【做法】 氽
【菜系】 清真菜譜
【主料】 魚類
【味型】 清淡
【成菜】 熱菜

用料與製作

主料：銀鱈魚540克、大蝦300克
配料：雞蛋、荸芥、雞油
淵料：雞汁、海鮮粉、番茄醬、醋
製作步驟
1、蝦仁制蓉，加荸薺、番茄醬製成球形或紅梅形，小火燒制紅亮，備用。
2、銀鱈魚制蓉，加入少許澱粉、蛋清，製成白玉，入沸水汆製成熟，勾玻璃芡，淋明油出勺即成。
製作關鍵
掌握好蝦蓉、蛋清和水的比例。