白油筍片

白油筍片是一道由無皮豬肉、青筍等食材製成的食品。

菜譜信息

主料
無皮豬肉（肥瘦比例三七開）：250克	青筍：500克
輔料
化豬油：適量	色拉油：適量
生薑：適量	豌豆尖,：適量
精鹽：少許	味素：少許
水豆粉：適量

做法步驟

1. 青筍去皮斜切薄片、碼鹽；生薑切片；豬肉切薄片，碼水豆粉，加少量精鹽（以利保持菜品色調清雅）；豌豆尖擇洗乾淨、精鹽、味素、水豆粉兌成滋汁。

2. 鐵鍋燒辣，下化豬油和色拉油（為了保持菜品色調清雅，也可只用色拉油，切忌用菜油）燒熟，先下肉片，再放青筍片、薑片，翻炒1～2分鐘，起鍋前下豌豆尖斷生、勾芡，菜成。