主料
白果四角豆
輔料
蒜蓉適量鹽少許
營養價值
白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多種微量元素，8種胺基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。白果果仁含有多種營養元素，除澱粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素c ，核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。根據現代醫學研究，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年痴呆症和腦供血不足等功效，銀杏抗衰老的本領。在德國和法國的科學影響很大。除此以外，銀杏還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮，還可以套用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。
製作步驟
1四角豆摘去老筋，切成與白果大小一致的斷2鍋中燒熱開水，放少許鹽，將白果與四角豆分別放入氽燙至斷生撈出瀝乾水分備用
3另起一油鍋，熱鍋涼油，爆香蒜蓉，放入四角豆與白果翻炒十幾秒放少許鹽即可出鍋
小貼士
1、白果也稱為銀杏，有小毒，每天10~15顆為宜。一般超市都有袋裝銀杏出售。2、四角豆邊上有筋，需去除以免影響口感。
