當歸野豬石罐

當歸野豬石罐。原料：淨野豬肉1000克，當歸10克，紅棗10顆，姜塊25克，蔥姜25克， 熟冬筍塊250克，紹酒15克，豬肉骨湯1000克，精鹽1克，白糖25克， 醬油15克，米醋3克， 芝麻油15克，味素2.5克，胡椒粉、桂皮、大茴、花椒各少許。

基本信息

• 中文名：當歸野豬石罐
• 主要食材：淨野豬肉1000克，當歸10克，紅棗10顆，姜塊25克，蔥姜25克， 熟冬筍塊250克，紹酒15克，豬肉骨湯100

當歸野豬石罐

製法

（1）大石罐1隻（延邊朝鮮族食品盛器）入電烤箱，用60-140度（先低後高）烤上。
（2）野豬肉切小塊用沸水焯過，洗淨，再用花椒、大茴、桂皮、醬油、白糖、米醋、紹酒加上清水用小火煨酥。
（3）將酥爛的野豬肉塊放入小鍋中，加入豬肉骨湯及野豬肉原汁，調好味，放入熟冬筍塊，滾起後裝入已達140度高溫的石罐中迅速上席，菜置於用餐客人前，石罐中的野豬肉仍在沸滾。

特點

色澤粉紅，香鮮味美，野豬肉低脂。