《當代食品科學與技術概論》作者：王建林 ，出版社：蘭州大學出版社 ，這是本生物學各專業的選修課概論性教材，重點概述了食品科學與技術的基本知識以及食品生產、加工、包裝、保藏、運輸的基本方法和原理，特別值得一提的是本書還就有關新技術如微波技術、膨化技術、膜分離技術、微膠囊技術以及轉基因技術等熱門技術在食品科學中的套用進行了介紹，同時還介紹了綠色食品和有機食品的生產要求等。本書適合各高等院校醫學、生物學及生物技術等專業本科生使用，也可供教師、非食品專業人士和學生參考。
作者：王建林
當代食品科學與技術概論
ISBN：10位[7311026784]13位[9787311026783]
出版日期：2005-09
定價：￥38.00元
這是本生物學各專業的選修課概論性教材，重點概述了食品科學與技術的基本知識以及食品生產、加工、包裝、保藏、運輸的基本方法和原理，特別值得一提的是本書還就有關新技術如微波技術、膨化技術、膜分離技術、微膠囊技術以及轉基因技術等熱門技術在食品科學中的套用進行了介紹，同時還介紹了綠色食品和有機食品的生產要求等。本書適合各高等院校醫學、生物學及生物技術等專業本科生使用，也可供教師、非食品專業人士和學生參考。
上篇基礎知識
第一章概論
第二章食品的成分、來源、性質及其營養價值
第三章食品添加劑(foodadditive)
第四章食品微生物及酶
中篇食品加工
……
技術研發分中心廖小軍食品科學與營養工程學院54農業部農業部保護性精細耕作...工程技術研究中心胡小松食品科學與營養工程學院7科技部河北沽源草地生態系統國家...與生物技術學院12教育部功能乳品教育部北京市共建重點實驗室羅雲波食品科學...
歷史沿革 學術科研 辦學條件 文化傳統 學校領導海洋大學食品科學與工程系副主任、食品質量與安全（高職）專業主任、 中國...工程學院、商學院、管理學院和基礎教育學院等教學單位。開設計算機科學與技術、電子信息工程、通信工程、軟體工程、數字媒體技術、熱能與動力工程、機械設計製造...
學校簡介 學校領導 辦學條件 發展前景 院系組成。食品科學系食品科學系是2000年合併食品科學學院原食品化學與食品營養學教研室...微生物檢驗、食品果蔬保藏原理與技術、食品物流學、食品包裝學等本科課程，同時...加工工藝學、畜產品加工藝、軟飲料工藝、果蔬加工工藝、果蔬保藏原理與技術...
學院介紹 機構設定 師資力量 教育教學 校友風采歷史沿革 菲華教學樓 福建師範大學閩南科技學院於2001年，經福建省人民政府、國家教育部批准創立的全日制本科教育的獨立學院。由福...
歷史沿革 辦學條件 文化傳統 學校領導、工業設計、電子信息工程、計算機科學與技術、城市規劃(五年)、土木工程、交通運輸、食品科學與工程、生物工程、森林工程、木材科學與工程、林產化工、園藝...、社會科學部、基礎課部、體育課部、現代實驗與技術中心；2個博士後科研...
專業設定 中南林學院概況 資源與環境學院 工業學院 建築工程學院與貿易、行政管理、旅遊管理、電子科學與技術、電子信息工程、計算機科學與技術、電氣工程及其自動化、機械設計製造及其自動化、土木工程、工程管理、英語、人力資源管理、植物保護、食品質量與安全、食品科學與工程、廣告學等30個...
歷史沿革 學院規模 院系概況 現任領導幾方面的知識和能力：1.掌握食品科學的基本知識和實驗技術；2.掌握食品營養...加工概論、食品分析、食品質量與安全控制學、現代食品檢測技術、食品法規與標準...與葡萄釀、中德啤酒技術、食品添加劑與功能食品、水產研究、超臨界CO2萃取...
概述 科研工作 師資力量 專業設定 對外合作。2003年9月，獲企業管理、統計學、食品科學博士學位授予權。浙江工商大學...社會科學重點研究基地。2005年1月，企業管理、統計學、食品科學等3個學科獲...
歷史沿革 辦學規模 學術研究 學校文化 現任領導