番薯肥牛湯

菜品介紹

番薯肥牛湯

做法

主料

肥牛100g、胡蘿蔔1/2根、番薯1/2個

配料

洋蔥1/4個、香菜1棵、蒜1瓣、姜1小塊

調料

牛肉高湯800ml、鹽少許、黑胡椒粉適量

做法

1．胡蘿蔔、番薯去皮切丁，姜、蒜切末，香菜切段；
2．將肥牛洗淨，放入料理盒；
3．加入足量開水；
4．蓋上盒蓋，入微波爐，700W微波火力加熱1分鐘；
5．撈出肥牛過冷水，洗去浮沫後待用；
6．料理盒中放入少許橄欖油，放入洋蔥丁， 700W微波火力加熱1分鐘；
7．放入姜、蒜末，700W微波火力繼續加熱30秒；
8．放入胡蘿蔔和番薯丁；
9．牛肉高湯加熱至沸騰，倒入料理盒；
10.注意湯要沒過食材，但不要超過水位線，蓋上盒蓋，700W微波火力加熱5分鐘；
11.放入處理好的肥牛片，稍稍翻拌；
12.加入少許鹽和適量黑胡椒，拌勻，700W微波火力最後加熱2分鐘即可。

心得分享

1．如果以牛肉代替肥牛，要將牛肉切薄片，且相應延長加熱時間；
2．肥牛最好焯燙一下，洗去浮沫，以免湯水混濁油膩；
3．由於高湯中含有一定鹽分，所以適當減少鹽量。