番茄夾蛋

用料

材料	用量
番茄	2個
鹹蛋	2個
雞蛋	1個
甜酸五柳菜	少許
鹽	2g
白醋	5ml
番茄醬	10g
白糖	15g
吉士粉	5g
生粉	50g

做法

1. 番茄去蒂，番茄切成兩厚塊再在毎厚塊中間劃上一刀但不要切斷；	番茄夾蛋
2. 取鹹蛋黃放到砧板用刀拍扁然後夾入番茄里	番茄夾蛋
3. 雞蛋取蛋黃加入鹽、吉士粉和適當生粉攪拌至蛋漿備用	番茄夾蛋
4. 把夾好的番茄放入蛋漿中至完全充滿蛋液後用乾生粉裹乾備用	番茄夾蛋
5. 熱鍋下油加入300ml的調和油大火加熱， 5成熱時放入依次裹好粉的番茄，中火慢炸至浮於油麵	番茄夾蛋
6. 轉大火炸製片刻即可撈起控油；控好油後擺盤撒上五柳菜點綴。	番茄夾蛋
7. 另起一鍋加入20ml的清水調製芡汁（番茄醬10g、白醋5ml、白糖15g）淋到擺好盤的番茄上即可。	番茄夾蛋