簡介
番茄炒蛋是最簡單易學的菜，營養又豐富。酸酸甜甜的口味，是不錯的下飯菜，增進食慾。這款菜老少皆宜。特別推薦！
食材
主料3個番茄
2個雞蛋
適量油
適量調料
1根蔥
番茄外形美觀，色澤鮮艷，汁多肉厚，酸甜可口，既是蔬菜又可做果品，食用價值、藥用價值均很高，因其甘酸微寒，入肝、脾、胃經，故其具有清補之功。西紅柿中含有大部分易被人體直接吸收的葡萄糖、果糖、有機酸，能降低血壓和毛細血管通透性，有一定抗炎、利尿作用，常食對腎病患者有益。西紅柿中94%為水分，故有清熱解毒、生津利尿作用。有機酸含量多，但VC含量並不高。且VC因與果膠在一起不易被破壞，即使加熱也不易被吸收。
雞蛋簡介是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，它富含各類營養，是人類常食用的食品之一。若雞蛋有受精，約經過21天會孵出小雞。
製作步驟
1 番茄洗淨，在開水裡焯下
2 剝皮
3 用刀挖掉底部
4 用刀切紋路，上下不要切斷
5 另一個隨意切塊
6 雞蛋打到碗裡，夾掉白色的胎盤
7 鍋里下油加熱，下2/3的蛋液
8 雞蛋快速炒散加入番茄塊和蔥白拌炒
9 再加入整番茄拌炒
10 加入料酒，一碗水加蓋燒開
11 燒開加入剩下的蛋液，快速拌散，加入調料關火
12 挑出整個番茄，用刀劃開，蔥葉切細加入，湯澆上即可
小貼士
番茄開水裡焯下好剝皮。
