生菜水煮肉

簡介

獻給爸爸的下酒菜
哈哈,這道菜獻給爸爸做下酒菜,他要愛死了!對於無肉不歡的爸爸來說,有肉就是最大的幸福了。當然啦,也沒忘記想辦法讓爸爸多吃點蔬菜,所以下面又爽脆的生菜墊底。這樣麻辣鮮香的一大碗端上桌,別說是爸爸了,其他人也都口水橫流,現在我自己看著也咽了一口口水:d實在是好吃!
用餐人數:1-2人

食材

主料

250g裡脊肉 200g生菜

配料

適量油 4g鹽 2g雞精 適量蔥 適量蒜 10g火鍋底料 適量乾辣椒 適量花椒 1勺料酒 1勺生抽 1勺蚝油 2勺澱粉 30g蛋清

製作步驟

1 裡脊肉洗淨
2 切成薄片,加入鹽、生抽、蚝油、料酒、澱粉
3 抓勻,醃製15-20分鐘
4 生菜洗淨
5 用手撕碎
6 鍋內放油,放入生菜炒至半熟,少許鹽調味
7 取出放入大碗底部
8 鍋內放入蒜瓣、蔥白、火鍋底料炒香
9 加入一大碗水煮開
10  醃製好的肉中打入一個蛋白抓勻
11  肉片下鍋用筷子撥散,加入鹽和雞精調味
12  肉片變色後連湯一起倒入大碗內
13  表面灑上蔥
14  鍋內熱油,炒香乾辣椒和花椒
15  將炸熟的花椒辣椒油潑在蔥上即可

小貼士

肉片事先醃製,並且用澱粉和蛋清抓勻,可以使肉片保持嫩滑的口感
如果想要更健康,最後可以不潑熱油,但是說實話,潑油後香味和味道都會更好。

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