甜酸番茄

選料：新鮮番茄５００克。 調料：白糖５０克（約５匙），白醋２匙或醋精小半匙。 特點：甜酸清涼，爽口開胃。

選料：新鮮番茄５００克。
調料：白糖５０克（約５匙），白醋２匙或醋精小半匙。
製法：將番茄用清水洗淨後，用冷開水或沙濾水沖一下，放在消毒砧板上用消毒刀切成０．６厘米厚的片，整齊地攤在平盤中，再一層層均勻地撒上白糖，淋上白醋或醋精，放入冰櫃冷藏室醃２小時後即成。
特點：甜酸清涼，爽口開胃。
關鍵：番茄不宜用開水消毒或者去皮，否則會使吃口有糊感，形態也易爛軟。