瓠瓜炒胡蘿蔔

瓠瓜炒胡蘿蔔主要原料是瓠子、胡蘿蔔適量、油適量、鹽適量、蔥等，胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素有補肝明目的作用，可治療夜盲症，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的家常菜。

配料

適量油
適量鹽
適量蔥

營養分析

1、益肝明目：胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸黏膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症；
2、利膈寬腸：胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4、增強免疫功能：胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；

製作步驟

1 食材準備好
2 瓠子去皮，切薄片，胡蘿蔔洗淨也切成片備用
3 蔥切片備用
4 鍋里放油放入蔥花熗鍋
5 倒入切好的瓠子片和胡蘿蔔片翻炒
6 加入少許生抽，調味
7 出鍋前加鹽，翻炒出鍋即可
8 菜就炒好了