瓜姜魚柳

瓜姜魚柳主料：鱸魚 輔料：醬黃瓜、醬生薑、油菜、雞蛋 調料：鹽、味素、黃酒、生粉1、將鱸魚去頭，取腹部的魚脯肉切成絲，放入清水浸泡片刻，撈出控水加入鹽、味素、黃酒、蛋清、生粉抓勻，醬黃瓜、醬生薑分別切成細絲，在淡鹽水中浸泡5分鐘備用；

菜譜名稱

瓜姜魚柳

烹製材料

主料：鱸魚
輔料：醬黃瓜、醬生薑、油菜、雞蛋
調料：鹽、味素、黃酒、生粉

烹製方法

1、將鱸魚去頭，取腹部的魚脯肉切成絲，放入清水浸泡片刻，撈出控水加入鹽、味素、黃酒、蛋清、生粉抓勻，醬黃瓜、醬生薑分別切成細絲，在淡鹽水中浸泡5分鐘備用；
2、坐鍋點火倒油，油溫三成熱時關火下入魚絲，滑炒變色出鍋，鍋中留底油，下入醬瓜絲、醬薑絲煸出香味，烹入黃酒，沖少許清湯，勾薄芡，放入魚絲翻炒均勻，出鍋放在焯熟的油菜上即可。

菜品特點

鮮鹹脆嫩，風味獨特。