現代川菜

基本信息

作　者：李樂清主編
出 版 社：四川科技出版社
出版時間：2005-1-1
頁　數：252
字　數：165000
紙　張：膠版紙
I S B N：9787536456341
包　裝：平裝

內容簡介

本書介紹了用現代方法製作的創新川菜，其中包括燒烤川菜、鐵板川菜、桑拿川菜、紙包川菜、冷鍋川菜、乾鍋川菜、電煲川菜、微波爐川菜、竹筒川菜等。每類川菜均介紹了製作訣竅並列舉菜例若干。本書可供廣大廚師和不同類型的川菜餐館、酒樓參閱，同時也可作為各類烹飪培訓班的參考讀物。