班蘭戚風蛋糕

用料

材料	用量
☞ 雞蛋	5個
☞ 低筋麵粉	110g
☞ 細砂糖	120g
☞ 泡打粉	1/4茶匙
☞ 濃椰漿	60毫升
☞ 香蘭葉	5片
☞ 綠色食用色素	2滴
☞ 水	3湯匙
☞ 沙拉油	1/4杯(60毫升)
☞ 香草精	1/2茶匙

做法

1. 香蘭葉洗淨，與水一起放入攪拌機攪碎。榨取2大匙的香蘭葉汁。將香蘭葉汁、濃椰漿和綠色食用色素混合均勻。蛋黃和蛋白分開備用。低筋麵粉和泡打粉混合過篩。

2. 蛋黃加入1/2的細砂糖，攪打至乳白色成蓬鬆的狀態。

3. 將香蘭葉汁混合液和過篩的麵粉分3次，交替加入。先加入加入1/3的混合液，攪拌均勻；再加入1/3的麵粉，攪拌均勻。重複至混合液和麵粉用完為止。

4. 加入香草精和沙拉油，攪拌均勻。

5. 將蛋白打至起泡，加入剩餘的細砂糖。打至硬挺。