珊瑚玉環百花甫

食材：冬瓜一小塊，蟹黃、蟹肉各少許，蝦膠100克。 製作時間：10分鐘 2 將上湯調味後加入蟹黃、蟹肉，並用老抽調色。

簡介：

冬瓜性涼爽口，加了蟹黃、蟹肉調味後更加鮮甜，是清淡飲食的好選擇。

材料：

食　材：冬瓜一小塊，蟹黃、蟹肉各少許，蝦膠100克。
調　料：鹽、老抽各少許，上湯適量。
原料採買：蝦膠其實就是將鮮蝦混合適量肥豬肉剁製成泥。

做法：

準備時間：10分鐘
製作時間：10分鐘
1 冬瓜去皮刻成圓環，放入打好的蝦膠，上蒸箱蒸製6分鐘。
2 將上湯調味後加入蟹黃、蟹肉，並用老抽調色。
3 把第2步勾成的汁澆在冬瓜上即可。
烹飪心得：　
打蝦膠宜快不宜慢，以免溫度升高影響口感。