玻璃龍蝦筒

玻璃龍蝦筒是潮汕菜系中很有特色的菜式之一,以龍蝦為主料，色澤鮮美，製作簡單。

玻璃龍蝦筒 菜 名： 玻璃龍蝦筒 主 料： 龍蝦約1.6公斤、蘭遠240克、竹笙40克、雲腿40克。 做 法： 1、龍蝦去殼起肉留頭尾，雲腿切片。 2、竹笙浸透去頭去花，揀取完整的切成筒形，以上湯煨透。 3、將龍蝦肉夾一片腿片分別釀入竹笙筒內，以上湯煨熟上碟，埋薄芡，伴以用上湯焯熟的蘭遠，並砌回龍蝦頭尾。

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