玫瑰紅葡萄酒

葡萄酒種類，從顏色上來分葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。

基本資料

玫瑰紅葡萄酒（vin rose）
從顏色上來分，葡萄酒分為紅葡萄酒（vin rouge）、白葡萄酒(vin blanc)和玫瑰紅葡萄酒(vin rose)。玫瑰紅葡萄酒並沒有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮後的紅葡萄釀製，在發酵前經過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀製完成後有粉紅色澤留下。
釀製玫瑰紅葡萄酒所採用的品種有以下幾種：
Le cabernet franc, le merlot, le pineau d'Aunis, le pinot noir, le gamay, le côt, le carignan, le cinsaut, le grenache noir, le tibouren, la syrah, le mourvèdre...

玫瑰紅葡萄酒銷售情況

目前在法國，每售出的10瓶葡萄酒中，就有5瓶是玫瑰紅，這也讓它的銷量遠遠超過了白葡萄酒。在英國，今年玫瑰紅的銷量已經上漲了30%，是三年前的兩倍。而大洋彼岸的美國，玫瑰紅也正在悄悄復興，與傳統的紅白葡萄酒瓜分著餐桌上的領地。平均每瓶八美元的平民身價，也是玫瑰紅深受消費者喜愛的原因。
玫瑰紅葡萄酒受到青睞的秘訣就在於：清淡和新香的氣味，讓它可以和大部分美食互相協調。許多以前很難搭配的菜餚，自從有了玫瑰紅之後都變得輕而易舉，從鮭魚到烤雞，玫瑰紅葡萄酒能滿足眾多口味的要求。一瓶玫瑰紅甚至可以從開胃菜、前菜、主菜一路喝到飯後甜點。

玫瑰紅葡萄酒與白秋葡萄酒

德國葡萄酒協會強調指出，並不是每一種玫瑰紅色的葡萄酒都可以被稱為玫瑰紅葡萄酒（Rosé）。通常可以看到這樣一個概念――白秋葡萄酒，這款酒由於在加工紅葡萄的工藝上和白葡萄一樣而得名。在這種酒的酒標上，通常可以找到關於葡萄品種的說明。現在這兩個概念經常被當作近義詞使用，也因為這兩種酒在製作過程中沒有本質的區別。
兩者酒相同之處在於，都是由紅葡萄製成，但加工方法卻和白葡萄的相同。紅葡萄的果汁是清澈的，它的色素是包含在果皮中的。製作玫瑰紅葡萄酒時，紅葡萄經過稍微的壓榨，然後將形成的葡萄漿靜置。經過一段時間後，葡萄皮中的色素會溶解到葡萄漿中。果汁的顏色達到要求後，再將葡萄漿進行榨取，然後將玫瑰色的葡萄汁發酵成葡萄酒。
如果紅葡萄不經過靜置，直接進行榨取，就會形成經常所見的玫瑰紅葡萄酒（Blanc de Noir）。如葡萄酒法規所定義的一樣，這是一種特殊的玫瑰紅葡萄酒，儘管從顏色上很難和白葡萄酒區別開來。這類酒有一種獨特的香味。玫瑰紅葡萄酒和白秋葡萄酒一般會加入二氧化碳使其產生氣泡，繼而製作成葡萄氣酒。除此以外，在餐廳的酒單上，還能經常找到由它們精心調製成的氣泡酒。