玫瑰戚風

4、蛋白加入白醋，分三次加入糖，打至9分發； 6、加入乾花瓣，快速翻拌幾下，入模，敲幾下震去大氣泡； 7、160度，中層，40分鐘；

材料:

8寸中空模一個，蛋黃糊：蛋黃4個，玫瑰糖漿40克，水36克，葵花子油20克，低粉50克，蛋白4個，糖40克，白醋3-4滴，乾玫瑰花瓣4克。

做法:

1、乾玫瑰剪去蒂，把花瓣剝下；
2、除低粉外，蛋黃糊里的所有材料用電動打蛋器低速乳化，呈現粉橙色；
3、篩入低粉拌勻；
4、蛋白加入白醋，分三次加入糖，打至9分發；
5、舀1/3蛋白，加入蛋黃糊切拌均勻，再倒回蛋白中切拌均勻；
6、加入乾花瓣，快速翻拌幾下，入模，敲幾下震去大氣泡；
7、160度，中層，40分鐘；
8、取出後，立即倒扣，放涼後脫模。